les actualités du taillevent

Menu Saint-Valentin

Une soirée deux étoiles pour un dîner d’exception à deux !

Venez déguster un menu de haut vol en 6 services, spécialement imaginé pour l’occasion par Le Chef Exécutif, Giuliano Sperandio, pour célébrer la Saint-Valentin dans un décor romantique et intimiste…

Vous pouvez également, si vous le souhaitez, privatiser entièrement notre Salon Guimet, au premier étage, et vivre une soirée unique avec Maitre d’hôtel et Sommelier dédiés (frais de location sur demande).

  • Mardi 14 février 2023 au dîner uniquement

Le Taillevent** dévoile son nouvel accord Mets & Champagnes

Un accord tout en liberté spécialement pensé pour cette fin d’année.

  • Le chef Giuliano Sperandio s’associe à son Chef Sommelier Guillaume Dussaussoy pour mettre à l’honneur le champagne et vous proposer une sélection de cuvées s’alliant parfaitement avec ses plats.
  • Cristal Roederer 2002, servi en Magnum.
  • Jacques Selosse, Substance, Blanc de Blancs.
  • Krug, Grande Cuvée 170ème Edition.
  • Charles Heidsieck, Rosé des Millénaires 2008.
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620€/personne (hors prix du menu)*. Valable sur l'ensemble des menus et/ou plats à la carte. Service au verre (10cl) en 4 temps.

Trésors du Taillevent

Des domaines iconiques, de superbes millésimes anciens, servis au verre, en accord 4 temps magique…

  • Trait d’union entre les univers de la vigne et de la table, Le Taillevent vous invite à entrer dans le mythe des grands vins à maturité. Les 3 800 références de vins et spiritueux sont le reflet de notre histoire. Chaque allocation prestigieuse est proposée à maturité, jamais trop tôt quelles que soient les contraintes que cela implique.
  • Dans cette lignée, « Trésors du Taillevent », un accord inédit a été créé en hommage à cet égard porté au temps : des vieux millésimes portés à leur somet pour accompagner les menus phares du Chef Giuliano Sperandio. Des vins de légende qui attendaient patiemment d’être révélés et sublimés par un service unique au guéridon.
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  • *servis avec les menus "gestes du Taillevent" ou "Héritage"

Guide Michelin 2022

Immense joie !

Le Guide Michelin récompense le Chef Giuliano Sperandio par 2 étoiles au restaurant Le Taillevent.

C’est un tout nouveau chapitre qui s’ouvre pour Le Taillevent avec un héritage architectural réinterprété, un grand service à la française ravivé et enfin, une cuisine d’excellence en perpétuel mouvement portée par le Chef.

Nous sommes très fiers de ces étoiles qui sont une reconnaissance de la ligne culinaire du Chef, d’instinct et à la fois respectueuse de l’esprit du Taillevent. Un grand merci au Guide Michelin pour sa confiance ! Félicitation à toutes les équipes qui portent Le Taillevent au quotidien dans sa quête de l’excellence.