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Les actualités du Taillevent

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Le Taillevent** dévoile son nouvel accord Mets & Champagnes

Un accord tout en légèreté spécialement pensé pour cette fin d'année.

  • Le Chef Giuliano Sperandio s'associe à son Chef Sommelier Guillaume Dussausoy pour mettre à l'honneur le champagne et vous proposer une sélection de cuvées s'alliant parfaitement avec ses plats.
  • Cristal Roederer 2002, servi en Magnum
  • Jacques Selosse, Substance, Blanc de Blancs
  • Krug, Grande Cuvée 170ème Edition
  • Charles Heidsieck, Rosé des Millénaires 2008.

620€/personne (hors prix du menu)*. Valable sur l'ensemble des menus et/ou plats à la carte. Service au verre (10cl) en 4 temps.

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Trésors du Taillevent

Des domaines iconiques, de superbes millésimes anciens, servis au verre, en accord 4 temps magiques...

  • Trait d'union entre les univers de la vigne et de la table, Le Taillevent vous invite à entrer dans le mythe des grands vins à maturité. Les 3 800 références de vins et spiritueux sont le reflet de notre histoire. Chaque allocation prestigieuse est proposée à maturité, jamais trop tôt quelles que soient les contraintes que cela implique.
  • Dans cette lignée, "Trésors du Taillevent", un accord inédit, a été créé en hommage à cet égard porté au temps : des vieux millésimes portés à leur sommet pour accompagner les menus phares du Chef Giuliano Sperandio. Des vins de légende qui attendaient patiemment d'être révélés et sublimés par un service unique au guéridon.

  • *servis avec les menus "Gestes du Taillevent" ou "Héritage"
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Guide Michelin 2022

Immense joie !

Le Guide Michelin récompense le Chef Giuliano Sperandio par 2 étoiles au restaurant Le Taillevent.

C’est un tout nouveau chapitre qui s’ouvre pour Le Taillevent avec un héritage architectural réinterprété, un grand service à la française ravivé et enfin, une cuisine d’excellence en perpétuel mouvement portée le Chef.

Nous sommes très fiers de ces étoiles qui sont une reconnaissance de la ligne culinaire du Chef, d’instinct et à la fois respectueuse de l’esprit du Taillevent. Un grand merci au Guide Michelin pour sa confiance ! Félicitations à toutes les équipes qui portent Le Taillevent au quotidien dans sa quête de l’excellence.

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