Histoire

Le Viandier est le premier livre de cuisine en langue française écrit par Guillaume Tirel dit "Taillevent".

Création du restaurant Taillevent dans le IXe arrondissement de Paris par André Vrinat.

Le Taillevent obtient sa première étoile au Guide Michelin.

Emménagement dans l'ancien hôtel particulier du duc de Morny, situé au 15 rue Lamennais à Paris près de l'avenue des Champs-Élysées, dans le 8ème arrondissement.

Deuxième étoile au Guide Michelin.

Arrivée de Jean-Claude Vrinat au côté de son père André.

Troisième étoile au Guide Michelin.

Ouverture de la boutique Les Caves de Taillevent. Valérie Vrinat, fille de Jean-Claude, rejoint le groupe familial.

Ouverture du restaurant l'Angle du Faubourg.

Jean-Claude Vrinat disparaît, Valérie Vrinat prend sa succession.

Les frères Gardinier acquièrent le groupe Taillevent auprès de Valérie Vrinat.

L'Angle du Faubourg devient le restaurant Les 110 de Taillevent.

Ouverture de la boutique Les Caves de Taillevent à Beirut au Liban.

Nouvel écrin pour Les Caves de Taillevent Paris au 228 rue du Faubourg Saint-Honoré.

Le restaurant Les 110 de Taillevent est créé à Londres, dans le quartier de Marylebone.

Les Caves de Taillevent, en partenariat avec ENOTECA, ont ouvert une boutique à Tokyo dans la prestigieuse galerie commerciale Takashimaya (quartier Nihonbashi).

Le Taillevent a rouvert ses portes en septembre 2021 avec un nouveau Chef, Guiliano Sperandio, et dans un décor redessiné.