L'HISTOIRE DE LA MAISON TAILLEVENT EN QUELQUES MOTS...

C’est une réputation sans faille que cette institution doit à son père fondateur – André Vrinat – qui lui offre la destinée qu’on lui connaît depuis 1946. Au-delà de l’exigence du produit, de la rigueur quant à la qualité du service et de l’accueil, il fut un pionnier en matière de vins – il est alors le premier à Paris à rompre avec l’hégémonie des Bordeaux et à proposer d’autres terroirs, la Bourgogne notamment – dont la carte devient avec lui un livre de cave à la valeur d’incunable. Une passion pour le vin qu’il aime partager avec ses clients qu’il reçoit comme des amis, et c’est d’ailleurs ce qui illustre Taillevent Paris dans le temps : une Maison d’initiés, à jamais légitime. Le Chef Alain Solivérès qui officia pendant presque 18 ans incarne cette cuisine bourgeoise, chère à la Maison. 

C’est une réputation sans faille que cette institution doit à son père fondateur – André Vrinat – qui lui offre la destinée qu’on lui connaît depuis 1946. Au-delà de l’exigence du produit, de la rigueur quant à la qualité du service et de l’accueil, il fut un pionnier en matière de vins – il est alors le premier à Paris à rompre avec l’hégémonie des Bordeaux et à proposer d’autres terroirs, la Bourgogne notamment – dont la carte devient avec lui un livre de cave à la valeur d’incunable. Une passion pour le vin qu’il aime partager avec ses clients qu’il reçoit comme des amis, et c’est d’ailleurs ce qui illustre Taillevent Paris dans le temps : une Maison d’initiés, à jamais légitime. Le Chef Alain Solivérès qui officia pendant presque 18 ans incarne cette cuisine bourgeoise, chère à la Maison.